喝豆浆中毒，主要是因为没煮熟。没煮熟的豆浆中含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，皂苷对消化道有强烈的刺激作用，胰蛋白酶抑制剂会妨碍蛋白质的消化吸收，从而降低豆浆的营养价值。
喝豆浆中毒的症状喝豆浆中毒的常见症状有腹胀、腹痛、头昏、头痛、恶心、呕吐，少数还会有腹泻。大部分中毒者，在中毒后5小时会逐渐恢复正常，极个别症状严重的可能需要住院治疗。
怎样避免喝豆浆中毒？一般情况下，生豆浆煮到80℃—90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，这时，很多人会误以为豆浆已经煮熟。实际上，这是一种假沸现象，这时的温度，还不能清除豆浆中的有害物质，所以这时的豆浆不能喝。
煮豆浆的正确方法煮豆浆的正确方法是：在生豆浆出现假沸现象后，继续加热3—5分钟，泡沫完全消失后，方可停止加热。
温馨小贴士如果出现频繁呕吐、呕血或便血、腹泻超过3天、发烧、脱水、视物模糊等食物中毒症状，一定要及时就医诊治，以免危害健康。
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